豌豆尖在河南一般就叫豌豆尖，也有的地方叫豌豆苗、龙须豌豆苗、豌豆菜。豌豆尖是豌豆的幼嫩茎叶部分，营养丰富且脆嫩可口，是一种绿色且营养的蔬菜。