核桃表面的轻微刮瓷一般不会导致它开裂。核桃硬度较高，表面出现小划痕或瓷裂并不会影响其整体结构和质量。

然而，如果核桃已经存在较严重的开裂或损伤，如裂缝或断裂，那么其结构强度会受到影响，可能会导致进一步裂开或断裂。

因此，对于有明显破损的核桃应当及时处理或选择不再食用，以免造成危险。