藕饼外裹的面粉一般是普通的中筋面粉或者低筋面粉。如果想要更脆，可以在面粉中加入一些玉米淀粉，这样炸出来的藕饼会更加酥脆。比例大约是面粉和玉米淀粉的比例为3:1。