久保田108和118是两种不同的米种。它们的区别主要在于以下三个方面：

1. 产地不同：久保田108产于福井县、北陆地区，而久保田118则产于秋田县、东北地区。

2. 味道不同：由于生长环境和气候的不同，久保田108和118的口感和风味也有所差异。久保田108米粒较小，口感细腻，具有香气和弹性，而久保田118米粒较大，口感柔软，富有嚼劲。

3. 颜色不同：久保田108米粒的外观呈现白色，有一定的光泽度，而久保田118米粒则略带灰黄色，外观不如108米那么亮白。

总的来说，虽然久保田108和118都是优质的高粘米，但是它们的产地、风味和外观都有所不同，消费者可以根据自己的口味和需求选择适合自己的米种。