冰棍机的电机主要作用是带动刀片和桶转动，把混合的液体（如果汁、牛奶、巧克力等）均匀地冷却结成冰棍。

电机会产生转动的动力，使得刀片可以反复混合液体，同时快速旋转的桶也可以让材料充分的接触散热罩，从而达到冷却的效果。在制作冰棍的过程中，电机起到了极为重要的作用，是整个冰棍机的核心部件。