大的羊肉通常会加入一些传统的调料，以提升其口感和味道。其中包括姜、葱、大蒜、八角、桂皮、茴香和花椒等。这些调料可以有效地去腥和调节羊肉的气味，同时也增添了一些香气和口感。

此外，还有一些地方会添加一些特殊的调料，如豆瓣酱或酱油等，以给羊肉增添更多的味道和鲜香感。综合来说，这些调料都是为了让羊肉更加美味可口，让人们能够更好地享受这种美食。