潮州古城在春节期间有许多丰富多彩的民俗活动。其中包括舞龙舞狮表演、花灯游行、传统民俗表演、庙会等。

舞龙舞狮是春节期间潮州古城的传统民俗活动之一，吸引了众多游客前来观赏。舞龙舞狮以热闹喜庆的舞蹈和音乐为特色，被认为能带来好运和祥和。

花灯游行也是潮州古城春节期间的特色活动之一。花灯是一种用竹篾或细竹梁制成的灯笼，外表装饰着五彩纸，形状多样，常常代表着吉祥如意的寓意。在花灯游行中，各种各样的花灯被挑着游行在街道上，给人们带来了喜庆祥和的氛围。

此外，潮州古城春节期间还有一些传统民俗表演，如锣鼓队、木偶戏等，吸引了不少游客前来欣赏。庙会也是春节期间的一大特色活动，各种道教庙宇都会举办庙会，游客可以参与其中，体验潮州古城独特的节日氛围和民俗风情。