湘西地区的小吃有很多，但最为有名的是糍粑。糍粑是用糯米粉制成的一种传统食品，口感柔软，甜度适中，味道浓郁。在湘西，糍粑是人们日常生活中不可或缺的一种食品，可以搭配各种不同的调料和配菜，如豆腐脑、花生酱等。

糍粑的制作过程繁琐，需要先将糯米粉和水混合成团，再经过揉搓、压实、蒸熟等多个步骤。无论是当地人还是游客，都对糍粑情有独钟。