西安欧亚学院开设的专业有：经济统计学、金融学、国际经济与贸易、教育学、学前教育、小学教育、英语、新闻学、网络与新媒体、数字出版、电子信息工程、通信工程、软件工程、数据科学与大数据技术、土木工程、智能建造、工程管理、房地产开发与管理、工程造价、工商管理、会计学、财务管理、国际商务、人力资源管理、审计学、体育经济与管理、供应链管理、电子商务、旅游管理、会展经济与管理