安徽胡辣汤和河南胡辣汤区别如下：

1.做法不同：安徽胡辣汤以辣椒、胡椒粉、芝麻油等为主要调料，配以猪肉、肘子、豆腐等主料，再搭配上毛豆、青椒等蔬菜，烹饪出非常美味的家常菜肴。河南胡辣汤以小麦面粉和熟牛、羊肉为主，佐以砂仁、花椒、胡椒、桂皮、白芷、山楂、甘草、木香、豆蔻、良姜、草果、大茴、小茴、丁香等近30余种纯天然植物药料，根据不同的配比综合熬制而成。

2.口感不同：安徽胡辣汤烹饪出来的汤汁非常浓郁，色泽深红，口感辛辣。河南胡辣汤口感麻辣鲜香。