根据面馆的经验和需求，出餐口玻璃的大小可以根据实际情况进行选择。一般来说，出餐口玻璃的大小要能够容纳一个标准餐盘，以及顾客取走餐盘所需要的空间。出餐口玻璃开的大小也需要考虑到安全因素，避免碰撞和伤害。因此，出餐口玻璃的开口大小应该在40厘米到60厘米之间为宜。考虑到实际操作时可能需要根据具体情况进行校调整，可以确保出餐口玻璃的大小最优化。