1.把鸟梨洗干净。

2.水烧开，把鸟梨放进去，起泡泡就捞出来。注意起泡泡就要捞起来，煮得太久出现会暴裂和松化，腌制后就不脆口。

3.捞出来放入冷水里浸泡到鸟梨变冷为止。有时为了加速变冷，可以放入少量的冰。这一步是腌制后的鸟梨是否脆、爽的关键。

4.用1：10至1：20的盐和水调制盐水。盐水的比例按个从口感不同自由调整