用料
面团材料： ↓
高筋面粉 500克
白砂糖 20克
盐 10克
酵母 4克
黄油 20克
水 275克
浸泡液： ↓
烘焙碱 16克
温水 400克
一次性手套 备一双
表面装饰： ↓
粗盐或白芝麻 适量
步骤 1
准备好食材
步骤 2
厨师机加入275克水4克酵母
步骤 3
再加入500克高筋面粉，10克盐，20克白砂糖。启动和面程序先低速再中速，大约揉面10分钟
步骤 4
揉至面团光滑加入20克黄油，再揉面至扩展阶段
步骤 5
大约揉十分钟。
步骤 6
用保鲜膜包裏醒发15分钟
步骤 7
醒好的面团採匀，平均分成10份，每份约80克 取一份操作，剩下的要放进冰箱里，以防发酵 过度
步骤 8
取一份面团搓成长面团，手掌按扁，长面团擀成牛舌状
步骤 9
边缘用手指按压
步骤 10
卷起来
步骤 11
边缘捏紧
步骤 12
搓成中间粗两边细的长条
步骤 13
交叉
步骤 14
提起两头交叉两次后将未端错开贴在面团上。面 团每做一个都要放入冰箱冷藏，以免发酵过度
步骤 15
依次做好后，送入冰箱冷藏一小时，也可以多做一些直接冷冻，想吃的时候浸泡碱水烤制。
步骤 16
准备碱水:400克温水倒入盘中，再小心放入16克烘焙碱，搅拌至碱融化。
步骤 17
碱有腐蚀性，手上戴硅胶手套，把面团逐个放入碱水中，中间翻面一次让每面浸泡约20秒，稍沥干水后将面团间隔摆入垫油纸的烤盘
步骤 18
此时面团像个泥鳅一样，滑不溜秋的，带手套还是挺好操作的。
步骤 19
用锋利的刀在面团中间较粗的位置横割一道口，并撒上适量粗海盐或者白芝麻。
步骤 20
烤箱预热180度，上下加热，烤制20分即可上色满意后及时加盖锡纸。每个烤箱温度不同要根据情况调节。
步骤 21
也可以做成任意自己喜欢的形状哦