可以，当地人一般都是用开水焯熟后，用酱油，醋，蒜汁，调料，香油凉拌食用，也可以焯熟后爆炒，配上小米饭，非常不错。

黄连树上的嫩芽晒干后，也能当茶喝，有一种淡淡的香气。黄连树上的种子成熟后还能榨油。