哈尔滨麻辣烫根据实际情况而定。如果是由于厨师疲劳或其他原因导致的服务暂停，一般只需要休息一两天即可。如果是由于疫情等非常规因素导致暂停，可能需要等待当地政府相关部门的通知和处理。无论何种情况，为了确保消费者的健康和安全，休息期间应该对场所进行全面的清洁和消毒，以及对员工进行必要的培训和防疫知识普及。因此，休息的具体时间需要根据具体情况和相关管理机构的规定来决定。