是的，未经包装的大米如果存放时间过长，会遇到发霉的风险。发霉是因为霉菌在潮湿的环境下滋生繁殖，能够在大米上生长并释放出毒素。

长时间吸湿、存放在高温、潮湿的地方，空气流通不畅也会增加大米发霉的风险。

因此，为了保持大米的新鲜度和品质，建议储存大米在干燥, 阴凉通风, 可以考虑密封的容器中，避免阳光暴晒或潮湿的环境。