火锅辣酱的基本配料有豆瓣酱、花椒粉、蒜泥、姜泥、鸡精、盐和油。

具体调法可以先将少量的豆瓣酱和花椒粉混合，加入少量的姜泥、蒜泥和鸡精，拌匀之后逐渐加入适量的油和盐，搅拌均匀即可。根据个人口味可加入生抽、糖、味精等调味品。调制好的辣酱冷藏后口感更佳。建议调制时量少试味，根据个人口味适当调整配料比例，以达到适合自己的辣味程度。