香港签证的有效期和次数限制是由香港特别行政区政府根据相关法律和政策制定的，并不是所有情况下都只能一年一次。签证的有效期和次数限制可能会根据个人情况、签证类型以及香港的移民政策等因素而有所不同。

一般来说，香港签证的有效期和次数限制是为了控制入境人数、管理边境安全以及确保签证持有人的活动符合香港的法律和规定。此外，签证政策也可能会根据香港的社会和经济情况进行调整。

具体的签证规定可能会因个人的国籍、旅行目的、停留时间等因素而有所不同。如果你对香港签证的具体要求有疑问，建议你咨询香港入境处或相关的签证代理机构，以获取准确和详细的信息。

需要注意的是，签证政策可能会发生变化，因此在申请签证之前，最好查阅最新的官方信息或咨询相关专业人士。同时，遵守香港的法律和规定，以及签证的使用条件，是确保顺利入境和在香港合法停留的重要前提。