将羊下水泡一夜，即浸泡在水中大约8到12小时，通常是可以的，这样做的目的通常是为了让其充分吸水，变得较为柔软，同时有助于去除部分血水和杂质。以下是一些建议：

1. 清洁：在泡之前，先对羊下水进行初步的清洁，去除明显的污物和残留的脂肪。

2. 冷水浸泡：使用冷水来浸泡羊下水，因为热水可能会使血液中的蛋白质凝固，更难清洗。

3. 换水：在浸泡过程中，可以酌情更换几次水，尤其是如果水变得非常浑浊的话。

4. 加醋或柠檬汁：有时可以在水中加入少量的醋或柠檬汁，这有助于进一步中和腥味。

5. 注意时间：虽然泡一夜可以帮助清洗，但不宜过长时间，以免内脏中的营养成分流失过多，或者引起不必要的微生物滋生。

6. 烹饪前再次清洗：泡水后，烹饪前应该再次彻底清洗羊下水，确保没有残留的杂质或异味。

7. 考虑食品安全：确保浸泡过程在冰箱内进行，或者至少保持在低温环境下，防止细菌生长。

总的来说，泡水是处理羊下水的一个步骤，但最终的烹饪效果还取决于之后的清洗和烹饪过程。适当的处理不仅可以提升口感，还能确保食品的安全卫生。