白牡丹的采摘时间一般在4月下旬到5月上旬，也有说法认为是在5月至6月之间。当白牡丹的花瓣全部绽放并且颜色最为纯白时，就是采摘的时间。此时采摘下来的白牡丹，其茎杆应该呈现粗壮、翠绿色的状态。

以上信息仅供参考，如需了解更加详细的采摘时间，建议咨询当地的茶农或茶叶经销商。