一般来说，磨浆机磨豆浆时，电机转速越快，磨出的豆浆越细腻，口感也越好。这是因为电机转速快，磨盘与豆子之间的摩擦和碰撞次数更多，能够更充分地将豆子磨碎，从而得到更加细腻的豆浆。

但是，电机转速过快也会带来一些问题，比如噪音大、耗电量大、易损件磨损快等。因此，电机转速应该在合理范围内，既能保证豆浆的细腻度，又能保证使用寿命和稳定性。

总的来说，选择电机转速适中的磨浆机，既能保证豆浆的口感和品质，又能保证使用寿命和稳定性。具体来说，可以根据自己的需求和预算选择适合的磨浆机。