糖异生是在体内缺乏葡萄糖的条件下进行的，例如长时间的饥饿、低醣饮食和胰岛素不足等。在这些条件下，人体需要从非糖类物质（如脂肪、蛋白质）中合成葡萄糖来维持正常的生命活动，这个过程称为糖异生。糖异生是通过一系列酶的作用将非糖类物质转化为葡萄糖，其中关键的酶是磷酸烯醇式丙酮酸羧化酶和磷酸烯醇式丙酮酸羧化酶。

此过程可发生在肝脏、肌肉等组织中，支持着人体正常运行和生存。