山东大煎饼是山东传统美食，以其薄、脆、香而闻名。摊山东大煎饼的手法主要有以下几个步骤：

准备工作

将面粉、水、盐、油混合均匀，搅拌成面糊。

将鏊子烧热，刷上一层油。

摊饼

将面糊倒入鏊子上，用勺子均匀抹开。

用铲子将面糊从中心向四周摊开，摊成直径约30厘米的圆形。

用铲子在煎饼上划出几道纹路，这样可以防止煎饼粘锅。

将煎饼烙至底部金黄，即可出锅。

翻面

用铲子将煎饼翻面。

将煎饼烙至另一面金黄，即可出锅。