自制肉干在适当的保存条件下，一般可以保存2-4周。为了确保肉干的品质和安全，以下是一些重要的保存建议：

1. 完全干燥：在烘烤过程中确保肉干完全干燥，没有多余的水分。水分是细菌生长的温床，因此干燥是延长肉干保存期的关键。

2. 冷却：将肉干从烤箱中取出后，让其在室温下完全冷却。避免将热肉干直接放入密封容器中，因为热气会增加湿度，可能导致肉干变质。

3. 密封保存：将冷却后的肉干放入密封袋或密封容器中。确保容器干净无异味，并且容器能够紧密封闭，防止空气和湿气进入。

4. 冷藏：将密封好的肉干放入冰箱冷藏。低温可以抑制细菌的生长，延长肉干的保存期限。

5. 避免潮湿：确保存放肉干的地方干燥，避免潮湿环境，因为潮湿会促进细菌和霉菌的生长。

6. 食用前检查：在食用肉干之前，检查其是否有异味、颜色变化或发霉的迹象。如果有任何异常，应立即丢弃，不宜食用。

请注意，这些保存期限是一般情况下的指导，实际保存时间可能会因肉干的厚度、烤箱的温度、肉的种类以及个人保存条件的不同而有所差异。始终遵循食品安全的最佳实践，确保肉干在食用前仍然安全。