新疆人大多数以面食为主，而且新疆的拉面配上炒菜非常好吃，那新疆拉面和面时放多少盐合适呢？

首先盐在面中起筋道的作用，使面在拉的过程中韧性更强，但是盐放得过量的话，面筋更硬口感吃起来更硬。一般合适的放盐量大概千分之五左右更为合适。