通常情况下，签证面试会使用签证官所在的国家或地区的官方语言进行交流，因此，如果你在中国办理签证，面试时会使用中文进行交流。但是在其他国家或地区，可能会使用不同的语言，例如在美国会使用英语进行交流。如果你需要申请外国的签证，建议先了解目标国家或地区签证部门的相关规定。