酿酒制曲环节曲块一般为小块状或球状，大小约为豆子大小或米粒大小。这是因为制曲环节需要使用一定的麸皮或麦糠作为原料，经过一系列的发酵、加工和干燥等过程制成。

小块状或球状的曲块可以更好地保持曲粉的活性和稳定性，同时也更容易存储和使用。此外，曲块的形状和大小也会根据不同的酿酒工艺和酒品种类进行调整，以满足生产和口感的需求。