炒过的盐仍可食用，但需适量保存：

1. 炒盐是使盐变得更加干燥口感更好的方法，高温翻炒不会改变氯化钠成分，因此经过炒制仍可食用。

2. 盐属于高钠食品，需适量摄入，并保存在干燥、阴凉、通风的地方，避免阳光直射和潮湿影响，以免变质。

3. 炒盐时间过长会影响盐中矿物质的营养价值和口感，因此需适量食用和正确保存，不宜加热过度。