变更莲湖区医保经办人的具体步骤如下：

1. 首先需要提供证明材料，如单位证明、身份证原件及复印件等。

2. 前往莲湖区社保局进行办理，提交相应的申请材料。

3. 社保局会进行审核，审核通过后即可完成变更。

以上内容仅供参考，具体流程和所需材料可能因个人情况、各地要求而有所不同，建议咨询相关部门获取具体信息。