广东的天气一般比较湿润，气温通常较高，不太适合晒制火腿肉。如果要进行晒制的话，需要注意选择阴凉并且通风良好的地方，同时保证火腿肉表面干燥，并经常翻动，以免出现霉菌。鉴于广东潮湿的气候，最好还是使用其他方法进行保存，如将火腿肉放入冰箱或者冷藏室中。这样可以保证火腿肉的新鲜度和口感，并减少霉菌的侵害，更加安全可靠。