安徽臭酱豆子是一道传统的安徽特色小吃，口感鲜香、微辣可口。以下是制作安徽臭酱豆子的步骤：

所需材料：

- 黄豆500克

- 红辣椒适量

- 蒜头适量

- 姜适量

- 盐适量

- 白糖适量

- 酱油适量

- 醋适量

- 香油适量

- 花椒粉适量

- 熟芝麻适量

步骤：

1.将黄豆洗净，放入锅中加水煮沸，然后转小火煮约2小时，直到豆子变软烂。

2.将煮熟的豆子捞出，沥干水分备用。

3.将红辣椒、蒜头、姜切成末备用。

4.将煮好的豆子放入大碗中，加入适量的盐、白糖、酱油、醋、香油和花椒粉，搅拌均匀。

5.将切好的红辣椒、蒜头、姜末加入碗中，继续搅拌均匀。

6.最后加入适量的熟芝麻拌匀即可食用。

注意事项：

1.在制作过程中要注意卫生，保持手部清洁。

2.在加调料时要根据个人口味适量添加，不宜过量。

3.在搅拌豆子时要用力均匀，使调料充分渗透到豆子中。