目前，根据最新的铁路运输情况，从新乡到长沙的火车已经停运。可能是因为疫情原因或其他原因导致火车的正常运营被暂时中止。建议乘客及时关注官方通知，以便及时了解相关变动。同时，也可以考虑其他出行方式，比如高铁、长途客车等。总之，确保出行前了解最新的交通运输情况是非常必要的。