魔芋鸭子是一道美味的川菜，口感鲜美、麻辣适中。在烹制魔芋鸭子的过程中，可以加入各种配菜，让菜品更加丰富多彩。以下是一些常见的配菜：

1. 土豆：土豆是非常常见的配菜，不仅可以增加魔芋鸭子的口感层次，还可以起到补充能量的作用。

2. 西兰花：西兰花是一种营养丰富的蔬菜，富含蛋白质、膳食纤维、维生素C等多种营养成分，可以增强身体免疫力。

3. 青椒：青椒具有清热解毒、降血压等功效，而且口感爽脆，可以增加魔芋鸭子的口感层次。

4. 蘑菇：蘑菇含有大量的维生素D和矿物质，具有提高免疫力、抗衰老等功效，可以增加魔芋鸭e的营养价值。

5. 干辣椒：干辣椒具有驱寒暖胃、促进血液循环等功效，可以让魔芋鸭子更加辣而不燥。

总之，魔芋鸭子可以根据个人口味自由搭配各种配菜，既可以增加菜品的口感层次，又可以增加营养价值。