茯苓莲子酥是一种传统的中式点心，主要材料包括茯苓粉和莲子，通常还会加入一些其他辅料来增加风味。以下是一个基本的茯苓莲子酥的做法：
### 材料：
- 茯苓粉：50克
- 莲子（去心）：100克
- 糖：适量（根据个人口味调整）
- 猪油（或黄油）：适量
- 面粉：适量
- 鸡蛋：1个（用于调面糊）
- 发酵粉：少许（可选，用于使酥皮松软）
- 盐：少许
### 做法：
1. **准备莲子**：将莲子提前浸泡，去除苦心，然后煮熟，捣成泥状备用。
2. **制作馅料**：将煮熟的莲子泥与适量的糖和茯苓粉混合均匀，可以根据个人口味调整甜度。
3. **调制面糊**：将面粉、鸡蛋、猪油（或黄油）、发酵粉（如果使用）和少许盐混合，揉成面团。根据需要，可以适量添加水或面粉来调整面团的硬度。
4. **分割面团**：将面团分割成小剂子，每个剂子擀成圆片状。
5. **包裹馅料**：取一片面皮，放入适量的莲子茯苓馅料，然后将面皮包裹起来，捏紧封口。
6. **成型**：将包好的莲子酥整形，使其表面光滑，可以用模具压出花纹。
7. **烘烤**：预热烤箱至180°C，将莲子酥放在烤盘上，入烤箱烤制约20分钟，或者直到表面呈金黄色。
8. **冷却**：烤好的莲子酥取出放置在架子上冷却，这样可以保持酥脆。
### 注意事项：
- 茯苓粉的比例可以根据个人喜好调整，它带有淡淡的药香，不宜过多，以免味道过于突出。
- 莲子心的苦味较强，必须去除干净。
这样制作出来的茯苓莲子酥外皮酥脆，内馅香甜，是一道美味的传统点心。