广东5月的雨水何时停止是一个复杂的问题，因为降雨的停止时间受到多种因素的影响，如气候、季节、地形、大气环流等。这些因素相互作用，使得预测降雨停止的准确时间变得困难。

通常情况下，广东的雨季在5月至9月之间，期间会有多次降雨过程。5月份通常处于雨季的早期，降雨较为频繁。然而，具体的降雨停止时间难以确定，因为每次降雨过程都可能受到不同的天气系统和气流模式的影响。

要获取广东5月雨水何时停止的准确信息，建议您关注当地的气象预报和天气预警。气象部门会根据实时的天气观测数据和预测模型，提供关于降雨停止时间的最新预报。您可以通过电视、广播、互联网或移动应用程序等途径获取这些信息。

需要注意的是，气象预报只能提供大致的降雨趋势和可能性，无法确保完全准确。因此，在做出决策时，请务必考虑到实际情况和个人安全。