芹菜炒海米的正宗做法如下：
材料：
芹菜：300克
海米：50克
葱姜蒜：适量
盐、生抽、鸡精：适量
步骤：
海米提前用温水泡发，然后洗净沥干水分备用。
芹菜摘洗干净，切成段，备用。
葱姜蒜切末备用。
锅中倒入适量的油，烧热后先爆香葱姜蒜末，然后放入海米翻炒。
炒至海米变色后，放入芹菜段翻炒。
炒至芹菜断生后，加入适量的盐、生抽和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
海米泡发的时间不要过长，否则会影响口感。
芹菜炒至断生即可，不要炒得过熟，否则会影响口感。
根据个人口味，可以适量调整调料的用量。