菜刀是否需要买304不锈钢的，取决于您的使用需求和预算。304不锈钢是一种优质的不锈钢材料，具有耐腐蚀、易清洁等特点，因此被广泛用于制作高端菜刀。但是，304不锈钢菜刀的价格通常较高，如果您的预算有限，可以考虑选择其他不锈钢材料的菜刀。

除了不锈钢材料外，菜刀的品质还受到制作工艺、刀片厚度、重量等因素的影响。因此，在购买菜刀时，建议您综合考虑自己的使用需求、预算以及产品品质等因素，选择适合自己的菜刀。