香肠和排骨熏制后，不建议不晾干直接放进冰箱。虽然冰箱具有保鲜保质的作用，但是不晾干直接放进冰箱的话，香肠和排骨容易发霉变质，影响口感和卫生。

因此，建议在放入冰箱之前，先将香肠和排骨晾干，这样可以延长它们的保质期，保持口感和品质。

如果时间比较紧，也可以选择用干净的纸巾或干净的布擦拭香肠和排骨表面的水分，这样可以减少发霉变质的概率。

同时，在存放香肠和排骨时，建议使用密封袋或密封容器，这样可以减少空气的接触，保持食品的新鲜度和口感。