没有最好的专业，因为每个专业都有其独特之处和优势。

不过，根据市场需求和就业前景来看，信息技术、金融、管理和商业类专业比较受欢迎。

此外，法国在人文、文学、艺术等方面也有很高的专业水平，也是吸引许多留学生的重要原因之一。

总之，选择专业需要根据自身兴趣、擅长和就业前景等多方面因素考虑。

法国是一个国际化程度较高的国家，有很多专业可以为留学生提供丰富的学习和研究机会。

可以参考法国教育部公布的大学排名，选择其他受欢迎的专业，如人力资源、建筑、环境科学等。

同时，法国的研究机构和大学在科研领域也有着全球领先的地位，为研究生提供了广阔的发展空间。