莆田红菇章鱼汤是一道营养丰富的汤品，以下是这道菜的做法：

材料：

- 新鲜的红菇（莆田红菇）适量

- 章鱼一只（约500克）

- 姜片几片

- 青葱适量

- 盐适量

- 鸡精或味精少许（可选）

- 清水适量

步骤：

1. 将红菇清洗干净，去掉杂质。如果红菇较大，可以撕成小块以便烹煮。

2. 将章鱼清洗干净，去除内脏和硬皮，然后切成适口的片状或条状。

3. 在锅中加入适量的清水，放入姜片，大火烧开。

4. 水开后，放入准备好的红菇和章鱼，再次烧开后转小火慢炖。

5. 煮至章鱼软烂，红菇熟透，根据个人口味加盐调味。

6. 如果喜欢，可以在汤里加入少量的鸡精或味精增加鲜味。

7. 最后撒上切好的青葱即可出锅。

提示：

- 红菇和章鱼的烹饪时间可能有所不同，可以根据实际情况适当调整火力和时间。

- 在煮汤的过程中，注意观察水量，如有需要可适时添加开水。

- 章鱼不宜煮得过久，否则会变得过于软烂，失去口感。

- 根据个人喜好，还可以在汤中加入一些其他的配料，如红枣、枸杞等，以增加营养价值和风味。