如果牛肉丸在烹饪过程中浮不起来，可能是因为以下几个原因：

1. 搅拌不足：在搅拌牛肉馅料时，如果未能充分搅拌至起胶状态，可能会导致牛肉丸煮熟后浮不起来。

2. 面粉用量不足：在牛肉馅料中加入适量的面粉可以帮助牛肉丸更好地保持形状并浮起来。

3. 烹饪温度不够高：如果烹饪时的水温不够高，可能会导致牛肉丸不浮起来。

针对这些问题，你可以尝试以下方法：

- 在搅拌牛肉馅料时，确保搅拌至起胶状态。

- 在牛肉馅料中适量加入面粉，确保牛肉丸能够保持形状并浮起来。

- 确保烹饪时的水温足够高，通常煮沸后再放入牛肉丸进行烹饪效果会更好。

希望这些方法能够帮助你解决牛肉丸不浮起来的问题。