山楂红烧肉是一道融合了山楂酸甜味和红烧肉醇厚口感的传统菜肴。下面是一份基本的山楂红烧肉的比例配方：

材料：

- 五花肉 500克

- 干山楂 100克

- 生姜 3片

- 葱 2根

- 料酒 2大勺

- 生抽 2大勺

- 老抽 1大勺

- 冰糖 30克

- 清水 适量

- 八角 2颗

- 桂皮 1小块

- 香叶 2片

- 花椒 1小把

做法：

1. 五花肉切成2厘米见方的块，用开水焯水去除血沫。

2. 生姜切片，葱切段备用。

3. 锅中放少量油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化成红褐色的糖色。

4. 加入处理好的五花肉块，翻炒至肉块表面微微焦黄。

5. 放入生姜片、葱段、八角、桂皮、香叶和花椒，继续翻炒出香味。

6. 加入料酒、生抽和老抽，翻炒均匀上色。

7. 加入适量清水，水量要没过肉块。

8. 大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖1-2小时，直至肉质酥软。

9. 干山楂提前用水泡发，待肉炖到接近酥烂时加入泡发好的山楂。

10. 继续炖煮20-30分钟，让山楂的酸甜味渗入肉中，汤汁也逐渐收紧。

11. 根据个人口味调整盐分，待汤汁浓稠即可出锅。

注意事项：

- 山楂的酸甜程度不同，可根据实际情况适量增减。

- 山楂加入的时机很关键，过早加入会导致山楂煮烂，太晚则肉不易入味。

- 慢炖是使肉质酥软的关键，不要急于求成。