对于急冻的珍珠，通常需要解冻，然后再煮熟。因为如果直接把急冻的珍珠放入开水中煮熟，很容易出现两种情况：

一是外部已经熟透了，内部还是冷的，口感不好；

二是内外都煮熟了，但珍珠已经成了糊状，失去了原来应有的口感和弹性。所以，最好的办法是将珍珠解冻后再用刚刚好的开水煮，这样珍珠会更加鲜嫩、口感更佳。