小挂面要做的好吃，关键在于选材和烹饪技巧。首先选用优质小麦粉，揉面时要用力揉至面团光滑有弹性，再平摊饼皮成形。在烹饪过程中，一定要保持火力均匀，水量适当，以保证挂面煮熟后柔软滑爽、有弹性。

最后，可以根据个人口味加入调料、蔬菜等配菜，丰富味道。总之，制作小挂面要认真细致，注重细节，才能做出美味可口的小挂面。