火能够烧到别的楼层是因为火热空气的上升和大量燃烧产生的热能会使楼房内部空气循环变化，造成火势的不断蔓延。

另外，楼房内部的建筑材料的燃烧也会产生大量的热能和有害气体，这些物质会随着空气流动向上散播，进而引发新的火灾。

因此，消防事故发生时，迅速进行扑救非常关键，需要快速控制火势，防止火灾继续扩散，降低火灾造成的损失。