如果温州酱油肉腌淡了，可以尝试以下方法来调整口味：

1. 增加酱油：在原有的酱油中加入适量的生抽或老抽，以增加颜色和味道。注意不要加太多，以免过咸。

2. 加入调料：可以根据个人口味，加入一些糖、料酒、五香粉等调料，以增加风味。

3. 腌制时间：将酱油肉重新放入冰箱，延长腌制时间，让肉质更入味。一般来说，腌制时间越长，味道越浓郁。

4. 烹饪方法：在烹饪过程中，可以适当增加一些酱油和其他调料，以弥补腌制过程中的味道不足。