不喝脏水是指不饮用被污染的水，也就是说喝下去的水不含有对健康有害的物质。脏水包括了很多污染源头，如生活污水、工业废水、农业污染等，其中都含有大量的杂质和各种化学物质，如果直接饮用或使用它来煮饭、洗菜等，会对人体造成很大的危害。

而健康饮水则是指饮用清洁、纯净、有益身体的水，如符合国家标准的自来水、纯净水、矿泉水等。保障饮水安全，才能有效的预防多种疾病，提升生活质量和健康水平。