拉嘴酒是江苏淮安地区饮用的一种独特的饮品。这种酒的酿造原料为米和糯米，融合了江淮地区独特的发酵技巧和时令新鲜食材，因其原材料的选用和发酵工艺的独特性，所以它具有很高的酒精度数。拉嘴酒属于浓香型白酒，具有清香、鲜爽、回味悠长、入口绵柔滑润的独特口感。动物性食品和海鲜都是作为该酒搭配的主要食品，因为拉嘴酒对于不同食材的回味能力强，让搭配食品香味更为浓郁。总之，拉嘴酒是江苏淮安地区特有的一种美食文化。