以下几个原因：

蛋白质结构不同：舒化奶中的乳糖被水解成葡萄糖和半乳糖后，蛋白质结构发生变化，导致口感变淡。

乳糖含量减少：舒化奶中的乳糖被水解成葡萄糖和半乳糖后，乳糖含量减少，这也可能导致味道变淡。

奶源不同：舒化奶的奶源通常来自草原或高山地区，这些地区的奶牛通常食用有机草料，这可能导致奶源的味道更淡。

需要注意的是，舒化奶的营养成分与普通牛奶相同，只是口感可能略有不同。如果您喜欢口感更鲜美的牛奶，可以尝试选择不同品牌或不同产地的牛奶。