蒸扣肉可以选择使用猪肉五花肉，加入少量生抽、豆瓣酱、糖、料酒等调味料腌制入味后再放入锅中煮至软烂，最后蒸熟，这样扣肉就能保持鲜嫩美味。

在蒸制时，可以将扣肉放在蒸盘上，底部再加入适量的清水或者鸡汤，这样既能保持水分，也能让扣肉更加鲜美。同时，蒸制时火候也要掌握好，一般需要热水蒸1-2个小时，这样蒸出来的扣肉就会又鲜又嫩了。